猪身上最好吃得的肉是是什么？
2020/3/5 10:49:23
猪身上哪里的肉好吃？”对于这个问题，天津猪肉批发商家也会和卖了十几年猪肉的摊主们会给你异口同声：“醉好的当然是早就卖光的里脊咯。”
至于里脊肉为为什么得到大家的独宠就让天津猪肉批发的小编来告诉你吧。里脊肉有一部分也被叫做黄瓜条据说一只猪才几两甚至可以直接蘸调料生吃由此可以看出里脊肉的鲜美，同时里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。当然，这一处的皮也可以单独拿来做文章。唐鲁孙曾经就在地安门外的庆和堂吃过一道“桂花皮炸”（“炸”读作“渣”）。这可不是简单的炸肉皮，单单要选脊背上三寸宽的一条。拔尽毛，炸到起泡，晒透后密封一年之久。食用前先要泡软，再浸泡在鸡汤或者高汤里，切丝下锅，武火一炒，浇上鸡蛋，撒上火腿末，松软浓香，还不腻口
被好好保护在身体里面的ding级内里脊是猪身上醉嫩的部位。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以轻松接招。不过醉受欢迎的大概要数糖醋里脊。轻炸过的里脊外酥里嫩，浇上酸甜汁，趁热享用，外皮如薄冰崩裂，里面则是软嫩清甜的口感。
