还有一点就是黑猪肉频现。生态猪肉受到人们的追捧，部分不良商家为了增产，不按标准生产，使用违规的饲料添加剂、，或以非有机充有机。猪肉市场出现了“劣币驱逐良币”的现象，由于成本相对较低，这些厂家卖的也相对便宜，这样的行为抢占了正规行业，扰乱了市场，也使消费者对国内有机食品产生信任危机。大家要知道的是猪肉的生产成本和价格是偏高的，因为有着很高的生产标准，外加我国人均资源占有量少，鲜猪肉批发价格，资源紧张。所以不要被一些便宜的卖家所蛊惑，一定要清楚猪肉的行情。
猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、等疾病都有一定的治果。
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。
水煮猪排骨
【原料】直肋猪排骨600克（1斤2两）。【配料】小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。【调料】精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量。【制作过程】1．将直肋猪排骨剁成6厘米长的段，拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出；2．坐锅，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘；3．小白菜芯炒熟围边，将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上，浇上热的红油即可。【特点】色泽红润油亮，香鲜麻辣味长，质地滑嫩可口。【诀窍】调料要齐全；蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。
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