花椒肉，我们先准备猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，上缴20克，汤100克，酱油30克，菜油300克，葱和姜各20克，盐2克，花椒肉的做法就是要把瘦猪肉洗净，切成二厘米的方丁，用盐，绍酒，葱段，姜 还有酱油和肉丁伴鱼，腌渍15分钟后干辣椒去蒂去籽切成节，锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸，约4分钟捞起。锅内留菜油少许放入干辣椒，花椒，姜，葱炒，然后把肉丁放入，加少许的白糖，煸炒添汤烧开入味收干汁就可以了。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，猪瘦肉哪家优惠，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，猪瘦肉一斤多少钱，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，猪瘦肉价格，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，天津猪瘦肉，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
藕丝炒肉的做法步骤 1、1250克的藕切丝，泡水或流水冲洗两次去掉表面淀粉 2冲洗好的藕丝控干多余水分。猪肉60克切丝。将准备好的葱、姜、蒜、小米辣两个改刀。 3炒锅放肉少许油，先煸出肥肉的油。 4再下入瘦肉翻炒至变色，加入一小勺料酒、适量老抽，翻炒均匀后盛出。 5炒锅洗净、烧热后加入适量的油，炸香几粒花椒，下入葱姜蒜辣椒。 6紧接着将藕丝倒入锅中。 7快速翻炒均匀后，加入一大勺白醋，快速翻炒，让每一根藕丝都均匀的沾上醋汁，使藕丝变得脆爽。 8将炒好的肉丝拔入锅口，注意不要倒碗底的油。调入适量的咸盐翻匀即可出锅。 9爽脆可口又下饭
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