家里吃的饺子馅基本都是来自于猪的前腿肉哦,因为前腿的活动量大,所以这部分的肉就会更有弹性,吃起来也会更觉得有口感。前腿肉的肥瘦比例也不错,肉质也很特别,不过大家要注意别和后腿肉弄混了哦!如果实在区分不出来,就跟老板说要前槽肉,尽量避免被糊弄了。五花肉可是我的喜爱啊!尤其爱吃红烧肉,想一想都觉得流口水!尤其是它的肥瘦比例,不仅层次有序,而且口感软嫩留香!减肥的朋友可要慎吃,毕竟肥肉的比重也不小啊,但是像我这种怎么吃都不胖的人就可以敞开怀来吃一顿啦。
中梅肉,也叫梅花肉,是猪上肩胛肉的一部分,这个部位是猪身上的一块肉,每只猪身上的这块肉只有五六斤,定点屠宰场,所以价格也比较贵,适合制作叉烧肉、煎烤、清蒸。广东制作叉烧的主要原料就是中梅肉,中梅肉的瘦肉占90%,有数条细细的肥肉丝纵横交错,吃起来肉质鲜美可口,一点也不油腻。买肉的时候,直接跟老板说要中梅肉(梅花肉),老板知道你懂,自然也不敢拿其他肉忽悠你。
猪肉应煮熟,由于猪肉中有时会有,假如生吃或调理不彻底时,或许会在或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉后不宜许多饮茶,由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的停留时刻,不光易形成,并且还添加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
蛋白质的组成单位是氨基酸,氨基酸的凹凸视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物肉相同,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很挨近人体所需的比值。
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