里脊肉大家吃的很多,平时制作的糖醋里脊,或者里脊肉饼等等,这块肉位于猪的背部,她和猪的大排骨连接在一起。里脊肉瘦肉非常多,带有少量的猪脂肪,而且没有筋骨相连,生猪肉,因为肉质鲜嫩,没有骨头且油脂少,适合老人和孩子吃。将其切片之后炒,炸,或者蒸煮都可以!前槽肉其实就是猪前腿肉,虽然猪的前后腿肉看起来差不多,但是口感却有很大区别。猪平时活动主要依靠前腿发力,所以前腿的运动量很大,吃起来口感更劲道,而且肉质也嫩一些,生猪肉哪家好,当然价格也比后腿贵。
梅花肉估计有的人没听说过,这个部位的猪肉适合炒或者炖,它的口感细腻嫩滑,这块肉主要在猪脖子靠近肩膀的上方,也就是大家说的肩胛骨,因为肉的颜色红白相间,如同盛开的梅花,所以也被称为“梅花肉”。梅花肉比较珍贵,一头几百斤的猪,身上也只有6斤左右嗯梅花肉,如果你购买时直接告诉老板要梅花肉,老板不敢坑你,这个名字一般都是内行人才知道。
如何挑选好猪肉?1.用眼看,新鲜的猪肉肉呈均匀的红色,颜色比较光亮,不会渗出,并且脂肪是洁白色,不会看到黄点。2.用手摸,生猪肉批发市场,好猪肉不会粘手,柔软有弹性,用手指按压后很快就能恢复原状。3.用鼻闻,可以凑近猪肉闻一闻,如果猪肉只有略微的腥味,没有多少异味,生猪肉批发哪个,说明猪肉是比较新鲜的。五花肉位于猪的腹部,肥瘦相间。挑选五花肉时,先要看看是否五花层次分明,是否红白分明,肉色是否鲜红明亮。一般如果是炖红烧肉或者炒回锅肉,需要稍微肥一些的五花肉更好吃,而且是需要带皮的五花肉更香。
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