天津猪肉屠宰场-广华(在线咨询)
梅花肉估计有的人没听说过，这个部位的猪肉适合炒或者炖，它的口感细腻嫩滑，这块肉主要在猪脖子靠近肩膀的上方，也就是大家说的肩胛骨，因为肉的颜色红白相间，如同盛开的梅花，所以也被称为“梅花肉”。梅花肉比较珍贵，一头几百斤的猪，身上也只有6斤左右嗯梅花肉，如果你购买时直接告诉老板要梅花肉，老板不敢坑你，猪肉屠宰场，这个名字一般都是内行人才知道。
除了前腿肉，还有以下3个部位的猪肉都是非常美味的，大家可以参考一下。1、五花肉：五花肉肥瘦相间，肥而不腻，用来做红烧肉什么的都特别香。2、里脊肉：里脊肉虽然是纯瘦肉，但一点都不柴，非常的嫩，用来做糖醋里脊、炸酥肉等美食非常的美味。3、梅花肉：每头猪都只有5-6斤的梅花肉，所以还是非常抢手的，一定要早去，去晚了就没有了。这个部位的肉又香又嫩还不腻，非常的好吃，遇到一定别错过。
猪肉中的碳水化合物首要以糖原的形式存在于肌肉和中。猪肉的营养十分，除了蛋白质、脂肪等首要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，能够起到补铁的作用，能够防备。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因而，吃瘦肉补铁的作用要比吃蔬菜好。猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质便是浸出物，包含含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包含核苷酸、肌苷、游离氨基酸和呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和味道有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的排泄，利于消化吸收。
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