天津广华肉类食品(多图)-肉类屠宰场
好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或稍湿，而且用手触摸不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，就是一只的猪。不新鲜的猪肉，表皮干燥，切面发粘，弹性差。新鲜肉很少会有水或者渗出，表面没有任何斑痕。而不干净的猪肉，表皮有红点或者血点。前腿肉更嫩，会更适合用来做炒肉、红烧肉、饺子馅等，而后腿肉肉质比较硬，更适合用来炖汤、卤肉吃。
除了前腿肉，还有以下3个部位的猪肉都是非常美味的，大家可以参考一下。1、五花肉：五花肉肥瘦相间，肥而不腻，用来做红烧肉什么的都特别香。2、里脊肉：里脊肉虽然是纯瘦肉，但一点都不柴，非常的嫩，用来做糖醋里脊、炸酥肉等美食非常的美味。3、梅花肉：每头猪都只有5-6斤的梅花肉，所以还是非常抢手的，一定要早去，去晚了就没有了。这个部位的肉又香又嫩还不腻，非常的好吃，肉类屠宰场，遇到一定别错过。
下五花，这是猪腹部的那一大块肉，大家别看着煮一个个都挺着，实际上它们也是有腹肌的，所以这里是真正的肥瘦相间，一般有三层和五层的，用来做菜特别适合，瘦的吃着不柴，肥的吃着不腻，贼好吃！它们之间的肉质口感有区别 '上五花'和'下五花'肉的肉质和口感是有区别的，由于二者的位置不同导致肥瘦肉分配不一样，所以'上五花'肥肉厚而多，瘦肉夹层少，瘦肉的多少主要取决于剔骨师傅的水平，整体口感不那么好，比较油腻；
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