猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有涧燥,益生津的功效。本品为血肉有情之品,甘、咸人,可补肝血、益精,使精充血旺,筋强骨健,常用于肝阴虚所致腰膝酸软:脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质,能为肌肉生长供应足够的能量。含有大量的铁和锌,超市猪肉配送,它们是建立人体健康系统不可或缺的物质。此外,红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A,能够帮助身体有效对抗病菌。
里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,广东称之为“猪柳”。里脊肉是一条纯瘦肉,脂肪含量低,肌肉纤维细小,是猪肉中嫩的一部分,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。常见的有糖醋里脊、炒肉丝,如果想要炖瘦肉汤,里脊肉。里脊肉都是一整条颜色均匀的瘦肉,无骨、无肥肉、无筋膜,非常好辨认。五花肉是猪腹部的肉,这个部位的肉肥瘦是分开的,层层分明,所以被称为五花肉,又叫“三层肉”、“五花腩”。
食用猪肉后不宜许多饮茶,由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的停留时刻,不光易形成,并且还添加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得杂乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时刻泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会流失许多养分,一起口味也欠佳。
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