天津广华肉类食品(多图)-天津肉类屠宰场
梅花肉：有肥有售，形似梅花，猪身上的一块肉，类似牛排中的优品“雪花牛排”，肉质嫩又香，不腻。一头猪梅花肉仅四五斤，适合做猪排煎，也适合爆炒。大、小里肌肉：又叫里脊肉，指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，没有肥肉，不需要复杂的烹饪手法，做出来就很美味。前腿肉：前腿肉筋膜多，更嫩，不那么腻，炒菜更适合，但是前腿肉纹理不清晰，适合切片炒，切丝比较难切好。
在对猪肉进行选择时候，一是要看颜色，天津肉类屠宰场，肉质偏红色，而毛根白净；而是要闻气味，没有异味；三是要摸质感，肉质要光滑、细腻。若是肉出现颜色发黑、发灰，闻起来有臭味，摸起来凹凸不平，则可能是病猪肉或者变质肉，一定不要吃。新鲜的猪肉放在冰箱保鲜储存，一般不要超过4天，及时吃掉。若是冷冻的猪肉，则不要超过3个月，放置太久则可能出现细菌滋生、肉质腐烂等，不要再吃。
前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉，猪的前腿肉和后腿肉长相类似，口感却大不相同。猪活动主要依靠前腿发力，前腿肉因为运动量相对而言比较大，所以吃起来特别有嚼劲，肉质也比较嫩，价格也比猪后腿要贵一些，而后腿的是肥肉偏多，吃起来比较腻，价格也相对便宜，所以如果你想要好到好吃的猪肉的话，一定要买前腿肉来吃。新鲜的猪肉用鼻子闻的话，会有腥味，但是基本是肉的香味，无其它异味，这一点还是很好判断的。
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