有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,瘦肉零售,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,瘦肉批发厂家,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,瘦肉批发市场,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚随水蒸气挥发。
前腿肉肉质比较细嫩,而且肥瘦相间,所以用来做炒菜、做红烧肉等等都是非常合适的,口感非常的软嫩。而后腿肉则更适合用来酱着吃或者卤着吃,会更有嚼劲,而且不腻。但是用它来做红烧肉的话就不太好了,肉质太硬,做不出入口即化的口感。前腿肉肥肉多一点,口感更加细腻,后腿肉基本都是瘦肉,肉质更加紧致。前腿肉更适合用来炒菜、做红烧肉等需要软嫩口感的菜肴,而后腿肉则更适合用来做卤肉等口感更加有嚼劲的菜肴。
一般含的猪肉肉色异常鲜艳,不能选购。所以选购过程中一定要看下猪肉的颜色是不是异常的鲜艳,如果颜色不正常那么这类猪肉有可能存在。切开二三指宽的猪肉比较软,不能立于案的不能购。瘦肉与脂肪间有黄色液体流出的不能选购。观察猪肉的脂肪层,如果其厚度不足一厘米说明有问题,一般猪肉的脂肪层在两厘米以上。生活中常见的猪肉菜式很多,每个人可能偏爱的不一样,但是哪一种都不要食用太多。
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