生猪肉-生猪肉哪家好-天津市广华肉类食品
正常饲养的猪，淋比较少，只在猪脖子和关节附近。但是母猪由于含量比较多，淋也很多，在肥肉里也有大量的淋存在，所以购买时仔细观察，不难看出猫腻的。正常的猪排骨，形状整齐有规则，肉与排骨分界线分明。经过生产的母猪由于腹部受到挤压，所以排骨处的性小，肉与排骨的分界线不明显。
我们到市场上可以看到同样是猪肉，颜色却有很大的不同：有一些猪肉是鲜红色的；有一些是粉红色；还有一些是暗红色的。鲜红或者是粉红色的猪肉都是好猪肉，暗红色的猪肉大家就不要买了，生猪肉，因为这样的猪肉不新鲜，尤其是很多人发现市场上有些猪肉颜色非常的晦暗，这说明猪肉已经放很长时间了。
黑猪肉与白猪肉的区别：两者区别便是脂肪含量不同，黑猪肉的脂肪含量相对更高，原因便在于云南小耳黑猪属于长期放养型猪，而不是速生型的白条猪，云南小耳黑猪经过长达14个月的生态放养，营养积累达到了十分夸张的成都，有的甚至形成了如同日本和牛一般的大理石花纹。颜色不同，生猪肉批发市场，一眼看去，黑猪肉与白猪肉相比黑猪肉更显得红艳，反而跟牛羊肉有相似之处。原因便是，云南小耳黑猪肉属于散养猪肉，长时间的运动导致云南小耳黑猪肉内含有大量的铁元素以及血红蛋白，所以在颜色上更加的鲜艳。
梅花肉是很多人都非常喜欢购买的一块肉，因为这个部位的肉非常的嫩。梅花肉是位于猪头的后边，脖子上方，也就是猪的上肩肉，肥瘦相间，生猪肉屠宰场，红白分明犹如绽放的梅花，因此得名“梅花肉”，可以说是猪身上珍贵的一块肉了。这块肉虽然肥瘦相间，但是不油腻，特别适合煎、炸、炖或是做肉丸等。前腿肉听名字就知道是位于猪的前腿部位的肉。由于前腿是猪运动的地位，因此前腿肉肉质比较紧致，有嚼劲，相对于后腿肉要嫩一些。由于前腿肉中含有的胶质、筋比较多，因此更适合做炖、卤、红烧等。
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