天津广华肉类食品(查看)-天津生猪屠宰场供应商
我们要看肌肉的情况，好的猪肉上，血管当中的残留物特别的少，肌肉的颜色也会变得特别好看。在这种情况下，肌肉的颜色大都呈红色或者是斑红色。只看颜色还不够，大家手去捏一下肌肉，如果肌肉有或者是液体渗出的话，那就说明，这猪肉不是好猪肉，极有可能是注水肉，甚至有可能是死猪肉！这种猪肉大家就不要买了。对了，大家还可以通过猪肉的弹性来判断它的好坏。做法很简单，大家只需要用一根手指头，轻轻的戳一戳猪肉就可以了。
调研中，大多数冷鲜肉的消费者均表示相较于热鲜肉，冷鲜肉口感更好，不腥气，肉质更有弹性，可以存储相对较长时间不变质，采购环境也更为便捷、安全。相较于冷冻肉，冷鲜肉营养流失少，口感更好。那么冷鲜肉为何在各方面（特别是口味口感）表现的这么优异呢？下面将从冷鲜肉从生产到销售的各个环节来简单介绍一下。
加工保鲜：冷鲜肉的加工过程大致为对预检验合格的牲畜用麻或使其吸入过量二氧化碳致昏后进行放血屠宰，再经过清洗、燎毛、冲洗、修整等过程对彻底清洁，修整干净的白条在0-4℃的温度中，经过48小时的排酸，天津生猪屠宰场供应商，酮体在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质结构松弛，肉质变得柔嫩多汁，味道更为鲜美。
一般我们在购买猪肉时都会看看肥瘦程度，一般土猪肉的脂肪相对要比饲养猪的脂肪厚一些，饲养猪一般脂肪比较薄，所以猪身上用厚厚的脂肪还非常紧实多半是土猪肉。其实辨别方式就是来看肉皮颜色，其实我们打眼一看猪身上肉皮颜色都是白色，只要仔细看就非常有区别，一般土猪肉的肉皮颜色会发红一些还会更加厚实，饲养猪肉的肉皮颜色发白比较薄，我们在购买时只要仔细看就可以看出来。
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