大家在市场上一定会看到一些人在挑选猪肉的时候用手按压一下或者是摸一下,这就是在挑选猪肉呢。正常新鲜的猪肉摸一下的触感是比较滑嫩的,猪肉不会水淋淋的也不会出现沾手的情况。有一些人在挑选猪肉的时候会用手指按压一下猪肉,这是为了看猪肉的弹性,猪肉被按压之后会出现一个小坑,正常新鲜的猪肉小坑会慢慢回弹,后恢复成原本的样子。如果猪肉不新鲜的话小坑就不会出现回弹的现象,猪肉配送公司,或者是小坑回弹的速度非常慢,这样的猪肉我们也不要买了。
实际上对于这个上五花肉和下五花肉来说,他们也是属于不同的部位上五花肉就是上面的一部分属于肋骨外部的一层五花肉,这块五花肉往往会比较薄,而且肥肉会比较多,但是对于这个下五花肉来说,就是腹部的这块肉,虽然说猪的腹部看起来比较肥,猪肉配送费用,可是肚子上的瘦肉实际上也是比较多的,所以说这个下午花肉看起来就会肥瘦比较均匀,一般情况下三层的五花肉往往说的都是下五花肉这个部位。
外里脊是另一种里脊肉,是纵贯猪脊柱两侧的一整条肉,又称为大里脊、通脊肉。人们一说起里脊肉,一般会首先想到外里脊,红桥猪肉配送,这其实只对了一半,内里脊单纯论肉品质量,猪肉配送中心,不管是口感肉香,还是细嫩程度,都远超外里脊。只有在购买不到内里脊的时候,才会用外里脊肉代替内里脊。外里脊肉特点是整个猪肉里面、完整、包膜少的一块肉。口感也相对细腻鲜嫩,是仅次于内里脊的猪肉品种。应用外里脊肉成就的经典菜品,莫过于东北名菜“锅包肉”,做锅包肉,一般要首先选用外里脊肉。
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