北辰猪肉批发-广华(推荐商家)-猪肉批发经销商
排酸肉与市场上的鲜肉和冷冻肉相比，有着独特的食用及储存特点。经过工业排酸处理后的冷鲜肉，核蛋白三磷酸腺苷被分解，终产生磷酸和次，使肉的香味增加。蛋白质中肌凝蛋白在酶的影响下产生谷氨酸，增加了肉的鲜味和营养，并且其营养成分更易被吸收，在烹饪过程中，其相较于冷冻肉更加方便，猪肉批发哪家好，不需要被解冻。相比于鲜肉而言，由于其发生了一系列的理化变化，北辰猪肉批发，更容易被切割，且味道更加鲜美，没有腥味和草酸的味道。
冷鲜肉的保质期大概在24个月
冷鲜肉：又称为排酸肉，这种肉是经过冷却排酸了的肉，温度一般保持在0~4℃。而现代屠宰业则是将已经排酸处理好的肉切成零售的肉块，以真空塑料的包装直接送到市场进行售卖；在真空包装下，牛肉的保质期是在12周，猪和羊肉则为6~8周。冷冻肉：肉经过排酸之后，在零下18℃进行速冻，使深层温度达到6℃以下，冷冻就极大地延长了肉类的保存期限，不会出现生物性的，它的保质期大概在24个月。
冷冻猪肉不能吃吗？也不能这么说，一般冷冻猪肉都是新鲜宰杀然后排酸处理并冷冻的猪肉，本身是没有什么问题的，包括内保存的冷冻猪肉都是如此，所以正常冷冻猪肉都是可以吃的，但是在外面售卖的猪肉一般无法保证来源正常，而且如果是外面市场里的商贩，猪肉批发供应商，冷冻后又解冻的猪肉长时间摆放售卖是很容易滋生细菌的，猪肉批发价格，本身水分就比较多，容易变质，因此不管猪肉来源是否正常，也不建议买冷冻解冻后的猪肉。
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