其实有一些死猪肉是可以通过浸泡改变色泽的,所以除了这步看肉色以外,看肉皮的颜色也是很重要的一步,一般鲜猪肉猪皮是比较白且干净的,而如果是死猪肉,因为屠宰之前猪已经是死了,所以屠宰的出血量会非常少,大部分血可能会浸透在肉里,导致猪皮的毛孔也会溢出少许猪血,所以一旦看到猪皮上有很多红色小点或紫黑色小点,或者猪皮有红里带紫的各种血痕,那这肯定是死猪肉了,这样的猪肉大家是肯定不要买了。
买肉时看到的就是猪肉的色泽吧,一般新鲜猪肉都是比较富有弹性的,颜色呈淡红色,天津屠宰场,只有死猪肉的颜色才是暗红色的,而且摸起来还软趴趴的,天津屠宰场直销,所以,这一点是能让我们从比较直观的角度来判断猪肉的好坏的。我们除了看肉的色泽外,它的皮也是很有必要观察的,一般死猪在宰杀的过程中,量是相对比较少的,因为它之前就是死的,其血液主要凝固在猪皮的脂肪上,所以,如果你在买肉时,看见猪皮上有很多小红点,甚至还带有发紫的迹象,那就千万要不得,天津屠宰场供应,品质好的猪肉,其猪皮会比较白净。
新鲜猪肉和死猪肉的颜色其实是不一样的,通常新鲜的肉类,颜色为淡红色,而“死肉”就不是了,要么颜色发暗,要么有斑点。这是因为新鲜猪肉在宰杀的时候,血液可以彻底的流出来,所以肉会特别嫩;而死猪肉就不一样了,血放不出来,挤压在肉里,要么有一些血块斑点,要么会让肉变的暗红。再有就是,很多病猪肉也会有一些暗黑色的斑点,这种肉其实吃起来是影响健康的,所以朋友们买肉的时候,一定要慎重挑选。
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