天津广华肉类食品(多图)-猪肉屠宰场
新鲜的猪肉按压下去，有软软的弹性，但死猪肉就不一样了，有的软塌塌，有的按下去之后根本不会弹起来，有的甚至硬邦邦的感觉，这样的肉，鲜肉还是死肉我们先不说，存放多久都值得怀疑，即使吃到嘴里，也不会有新鲜猪肉的味道，所以还是千万不要购买的好。新鲜的猪肉，不管肥肉部分还是瘦肉部分，纹理都很清晰，并且肥肉部分的乳白色看上去特别有光泽；而死肉则不一样，首先纹理上就不是很清晰，肥肉部分甚至会泛黄，也没什么光泽。如果大家遇到这样的肉，就不要买了。
猪肉是我国居民主要的动物性食品，这是一个不争的事实。有统计表明，猪肉屠宰场，猪肉占我国居民总食肉量的70%以上。猪肉并非不好，但肉食的摄入不应该过于单调，并且猪肉里面的饱和脂肪酸含量很高，在肉类当中，猪肉应该是人们相对靠后的选择。如果想减少脂肪摄入，在家做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，可极大降低脂肪摄入。
鲜猪肉肉色呈淡红色或谈粉色，表面有光泽；死猪肉肉色过红或红里发黑，毫无光泽。鲜猪肉的猪皮比较白且干净；死猪肉的猪皮有很多红点或紫黑色点，或者红黑色血痕。鲜猪肉摸着表面微干或略湿，不粘手且有弹性；死猪肉摸着表面干燥，粘手并且无弹性。保鲜：如果说是把新鲜的猪肉放在冰箱保鲜的话，那么只能储存三天的时间。很多人买回来猪肉之后会直接丢到保鲜层，但是一定要尽快吃完，不然的话很容易导致猪肉酸败变质。
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