病死猪肉是指由于发病或者在摄入、灭、重金属等有毒物质后造成的猪。这种猪肉一般是不能食用的。健康猪肉表皮痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至会出现红色或黄色隆起瘓块;健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,而病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色;健康猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,而病死猪肉脂肪呈红色或黄色等异常色泽。
买猪肉的时候大家会发现,用手一抓就会出很多水,这种一看就是打水的肉,既然是打水的肉,就不是什么好的猪肉,一般都是把猪杀了之后就注水,这种肉难吃,炒一下锅中全是水,吃起来口感也老!死猪肉基本上都是老母猪肉,当然也有另外一种小猪,但是小猪一般都非常容易识别,肉嫩皮薄就是小猪肉,但是老母猪一般都是生病了快死的时候,就杀了然后拉到街上卖,如果发现猪肉纤维很粗,肉质颜色发暗,猪皮有红点,天津生猪屠宰场直销,一般情况这种猪肉大家都不要买,这种不是死猪就是病猪!
冷冻肉的口感要比新鲜的猪肉差,一些人选购新鲜肉的方法是看猪肉的颜色,认为越鲜红的猪肉越新鲜。新鲜的猪肉是淡红色、粉红色,时间长了会变成暗红色、褐红色。但是几乎不可能在自然状况下呈现出鲜红的颜色。如果猪肉呈鲜红色,可能是用了一些违禁的东西,比如硼砂,硼砂对人体是有害的,摄入超过一定量会致癌、致死;还有些人用包装猪肉,使肉色鲜红;还有用亚使肉色鲜艳,但亚是致癌物质。
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