买猪肉其实不只是要会看,还要会摸会拿捏才是关键,很多猪肉好看都可能只是肉摊上的“红灯效应”,就是肉摊上挂着的红灯照的颜色好看,所以光是靠眼睛看还不行,还要会“摸肉”,大家买肉时可以尝试用手去摸一下猪肉,新鲜的猪肉一般摸着会感觉微干或略湿,东丽肉类批发,但粘手,而且按压猪肉还会立刻恢复原样,比较有弹性,而死猪肉摸起来会感觉表面非常干燥,并且摸完手上还会感觉有一些粘手,而且按压猪肉也是很松软的,一点也没有弹性,如果大家摸完猪肉时这样的,那这种猪肉肯定是不要买了。
做好的猪肉与新鲜猪肉味道差别不大,而冷冻肉不适合炒、烤等烹饪方式,需要猪肉含有充足的水分,烹饪后的才可以达到鲜嫩的口感,否则口感会比较柴。冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉,只要仔细辨别就可以分辨出来,而且就算买了冷冻肉也不用担心,冷冻肉一般在零下18度的环境中储存,肉质并没有什么问题,选用适合它的烹饪方法就可以了,多采用炖煮焖等烹饪方法是比较合适的。
我们要看看猪皮部位,这是我们可以直接看出的,因为猪在宰杀的时候,首先要做的就是放血,这样就只有脂肪层还有猪皮层是鲜红色,而死猪肉的话则是完全不一样,肉类批发多少钱,表面往往都会出现很多的小红点,或者是出现一些看起来像是发紫的情况,大家买的时候可得注意。如果从表皮无法看出的话,那么我们就可以用手去按压一下猪肉,肉类批发价格,看看脂肪层的弹性怎么样,如果说猪肉很快就回弹起来了,那么这肯定就是新鲜的猪肉,肉类批发市场,但如果猪肉被按压之后,陷进去就没有什么反应,回弹十分的缓慢,这可能就是存放比较久的“死猪肉”,至少也可以说是不太新鲜了。
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