一般夏天卖冻肉的比较少,因为冻肉解冻之后就会变色,而且夏天冻肉易出水变味,冬天因为天气冷,冻肉不宜察觉,就算有人问,肉贩子也会说,天气太冷了,肉都变硬了。当然能吃,有很多地方都喜欢用冻肉,因为价格便宜啊。可以降低成本,举一个很简单的例子:猪肉在淡季的时候存放,旺季的时候再卖,鲜猪肉批发,价格低的时候存放,价格高的时候再卖。对于商人来说,只要能赚钱再卖样都可以。
的时候,入我们眼中的肯定是猪肉的色泽,一般新鲜的肉是比较有弹性,鲜猪肉,而且颜色呈现出淡红色的,而那些“死猪肉”则往往是呈现出暗红色,而且摸起来肉质是相当松软的,这样我们就可以很直观的将猪肉好坏给判断出来。除了看肉之外,其实看皮也能够起到一个判断质量的作用,一般死猪肉在宰杀的时候,出血量会相对少一些,因为宰杀之前已经,血液主要堆积再猪皮还有脂肪之上,所以如果购买猪肉的时候,你看到猪皮表面有很多的小红点,甚至于伴随有发紫的情况,那么我们是不要购买了,猪肉应该是鲜红色的,表面也会是比较白净的。
如果是冻猪肉,切开肥的部位整齐划一,而且表面无光,用手轻轻按下肥肉的部位,鲜猪肉价格,就会呈现出一个小窝,但是新鲜的肥肉却没有这样的现象,鲜肉手指轻轻一碰就会有明晃晃的油粘在手上,光滑,但是冻肉摸过之后就会有一种的感觉,没有光滑的手感。只需要看五花肉,就可以分辨出饲料猪还是乡里的猪肉,饲料猪的五花肉层次分明,而且肥瘦均匀,瘦肉偏多,关键的一点就是五花肉不厚,但是乡里的猪肉完全没有这几点,农村的猪肉,鲜猪肉供货,从五花肉上看,肥肉偏多,而且非肉质非常的厚,五花不分明。
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