天津屠宰场-天津市广华肉类食品(在线咨询)
在现代冻结、贮藏和解冻技术条件下，既然冻肉的质量和冷鲜肉没有显著差异，那么其营养和安全性也是毫无问题的。在加工和贮藏方式上，如果没有充分冷却就冻结，以及冻结和贮藏温度过高（例如冻结没有达到-38℃及以下，贮藏肉温没有达到-15℃及以下），或肉块过大导致冻结时间过长，也没有很好的包装保护方式等，肉中的水分就会发生一定的迁移，肌红蛋白会发生氧化，肌肉细胞会破损，导致肉质变硬，甚至会出现表面或局部老化干枯，肉体表面颜色变褐，甚至在贮藏时间太长后呈现所谓的“肉”现象，解冻时出现肉色褐化、肉汁流失、风味减弱等，甚至导致质量下降。
畜禽屠宰后， 在肉温还没有散失， 这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温即上市出售的肉称作热鲜肉。我国传统的鲜肉供给方式都是热鲜肉，通常为凌晨宰杀， 清早上市， 不经过任何降温处理，购买后立即烹饪食用。至今在生活中，仍然有许多人认为冷却贮藏的冷鲜肉，特别是冻结贮藏的冷冻肉，与宰杀即食的热鲜肉与比较，天津屠宰场，不仅味道差而且其营养价值还会大打折扣。
在了解了公猪肉和母猪肉的区别后，相信大家更关心的，是买猪肉时，应该选公猪肉还是母猪肉。通过上面的分享，大家知道，无论是从口感上，还是从营养上，公猪肉都远胜过母猪肉，因此自然是选择公猪肉比较好。据现行的食品法规规定，销售母猪肉时必须挂牌告知消费者，价格也要比公猪宜。但是市场上偶有个别无良商贩，会用母猪肉冒充公猪肉出售。大家在买猪肉的时候，可以通过前面提到的外观区别来辨别。
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