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现在很多地方卖猪肉都喜欢弄那种红色灯光，目的是让猪肉的颜色看起来更鲜艳，给人一种新鲜肉的感觉，那么我们买猪肉时，尽量要避开红色灯光，如果周围都是这种卖猪肉的，那么买猪肉时，就要将选择的猪肉拿起来放在自然光下观察颜色。如果是新鲜猪肉的话，它的颜色看起来是肉粉色的，如果是不怎么新鲜的猪肉，它的颜色比较暗淡，一看就不怎么新鲜，这种猪肉多便宜都不要买，不新鲜的猪肉也做不出美味的菜肴。
病死猪肉是指由于发病或者在摄入、灭、重金属等有毒物质后造成的猪。这种猪肉一般是不能食用的。健康猪肉表皮痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至会出现红色或黄色隆起瘓块；健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，而病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色；健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，天津生猪屠宰场供应商，有光泽，而病死猪肉脂肪呈红色或黄色等异常色泽。
闻味道 冷鲜肉由于排酸后已经排除的比较干净，肉质一般没有明显的腥味，回家后直接炒，口感软嫩入味，不干不柴。热鲜肉残留比较多，因此腥味也会比较重，但因为肉中的还没有完全凝固，比较容易处理，如通过浸泡或焯水的方式，都可以轻松将腥味去除掉。冷冻肉因为在冷冻过程中，其中的细胞和组织会被破坏，解冻后不仅闻起来有腥味，而且口感还比较柴。
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