原来前腿肉和后腿肉的是用区别的,前首先从外观上来说,前腿肉由于猪的前腿运动量大, 所以前腿肉肉质筋膜会更多一些,更加细嫩有弹性,吃起来口感更加鲜嫩,这也就是为什么前腿肉会更受欢迎,价格也会贵一些;反之,如果是后腿肉的话,基本上都是纯瘦肉,不管是炖汤,还是炒肉,口感都会比较柴一些。前腿肉推荐菜谱:闽南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以选择前腿肉。后腿肉价格比较便宜,我一般绞成肉馅,包水饺或者包子。
后脚:和前脚营养相似。猪后脚下面往上的个关节,有个大且突出而弯曲的骨头,猪肉屠宰场,可与前脚区别。小里脊:脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,肉质细嫩润滑,是肉中上品,营养价值高,价格也相对贵。大里脊:大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,营养价值高。大里脊肉适合炒菜用。爆炒、红烧、蒸等,回锅肉、咸烧白、红烧肉、东坡肉等均选用此部分烹制。
咱们去购买猪肉的时候,眼就是观察猪肉的颜色,要是猪肉的颜色为暗红色的话,那么这种猪肉就是死猪肉,并且肉质也会十分的松软,而鲜猪肉的肉质有弹性,颜色多为淡红色,所以咱们只要通过猪肉的颜色,两秒就可以买到的好猪肉。在挑选猪肉的时候,还可以按压一下猪肉的脂肪部位,要是鲜猪肉按下去就会很快的反弹起来,比较富有弹性,而要是死猪肉的话,它的肉质就不够紧致,按压上去会比较的松散,没有弹性。
姓名: | 李经理 ( 销售经理 ) |
手机: | 13802161738 |
业务 QQ: | 3397245897 |
公司地址: | 天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧 |
电话: | 022-27950775 |
传真: | 022-27950771 |