公猪肉腥味较大,而且肉皮很厚实,肉色发红。母猪肉腥味没那么大,颜色较为深红一些。当人们购买猪肉时,猪肉市场的现状被偏见,选择瘦肉。误区是好猪肉,导致当前的大多数超市和蔬菜市场出售更多的猪肉。有些是猪肉,击中瘦肉或注射到水中,甚至一些商人出售猪肉是死猪,生病的猪,如何选择一个新鲜健康,猪肉猪肉。如果你不喜欢吃脂肪。然后好选择现场的全瘦肉分裂,因为更容易识别脂肪的整个猪肉。好的或新鲜的猪肉,脂肪,白色,光泽。肌肉是均匀的,外观略微或略微湿润。用手指按一个,可以快速恢复。
死猪肉明显有充血痕迹,呈暗红色,瘦肉无光泽,用力按压凹陷不能立即恢复。更严重的死猪肉会出现脓包,大多为病猪经过急救注射大量的残留下来的,这种肉千万不能吃。死猪肉一般放血不,外观呈暗红色,肌肉间中有紫色淤血。刀口比较粗糙,并且刀口外分,血液浸润着猪肉呈暗红色,有紫色出血斑点,并且有红色或者黄色的隆起诊块。
买猪肉的时候,很多人都喜欢买那种看起来表面湿湿的猪肉,这种给人的感觉更加新鲜,而那种表面干干的猪肉,给人的感觉像放了很久的,于是有人就会果断买这种湿湿的猪肉,天津生猪屠宰场直销,这样选择就错了,正常的猪肉并非这样。新鲜的猪肉表面不可能有水,那么怎么可能湿哒哒的,如果你遇到湿湿的猪肉,它可能是问题猪肉,或者是冷冻后的猪肉,而正常的猪肉,表面有一些湿润,但摸起来并没有水分,这样的才是新鲜猪肉。
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