注水肉是人为加水以增加重量、获取不法利益的生肉,是一种劣质产品,这种肉虽然对人体没有直接危害,但却损害了消费者的合法权益、降低肉类的口感和品质。注水肉识别有2种方法:一是取一张卫生纸贴着猪肉,北辰五花肉,让油脂浸透,然后点火,能点燃并烧尽则表示正常,燃烧过程中出现啪啪声并熄灭,则为注水肉;二是注水肉一般呈鲜红色或者白色,手按压的时候有汁液渗出,五花肉经销商,很难恢复原状。
臀尖:肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌(白肉)、卤、腌,做汤,或回锅肉。猪蹄的营养很丰富,含有多种胶原蛋白,脂肪含量比肥肉少,猪蹄的做法很多种,可以卤猪蹄、烤猪蹄、猪蹄炖黄豆等等。但是你们知道猪蹄分前猪蹄和后猪蹄吗,前猪蹄叫猪手,后猪蹄叫猪脚。买猪蹄是聪明的人都会优先买前猪蹄,因为前猪蹄皮厚瘦肉多,口感更有嚼劲,不管是卤煮还是炖汤,不会太油腻;而后猪蹄肥肉较多,吃起来很油腻,吃一两块就会觉得很油腻。
买猪肉的时候不要怕用手去触摸,有人生怕把手弄脏了,只用夹子去夹,从来不碰猪肉,这样做是不行的,如果不用手去体验,怎么知道它是不是好肉。新鲜猪肉它的弹性很好,五花肉批发价格,经过按压后可以回弹,五花肉供应商,如果可以迅速回弹,那说明特别的新鲜,而有的猪肉按压后,完全没有反应,留下一个深深的凹陷,这样的猪肉就是不新鲜的,一定是放了很久了,那就不建议买。
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