红桥肉类屠宰场-广华
猪后腿相对于前腿来说，它的运动量比较小，所以后腿肉没有前腿肉那么细嫩好吃。这种肉吃起来的口感会非常的干硬发柴，可以将新鲜的后腿肉用来炖肉，炖过的后腿肉也可以变得香嫩入味，后腿肉的优势在于价格比其它部分的肉要便宜。里脊肉又分大里脊和小里脊、背脊肉，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，肉类屠宰场，比较少便很嫩。背脊肉其实就是里脊肉中嫩的那一段，也叫梅子肉。形状都是条形的嫩肉。这一类肉特别适合小孩或牙齿不好的老年人吃。
事实上，土猪肉和饲料猪肉的差别实在太大，就从一个口感上来说，就有非常大的差别。土猪肉味道更香，油脂含量更高，因为猪肉的香味主要来自于肌间脂肪，只有达到一定生长周期的土猪，才能沉淀下这些脂肪，猪肉吃起来才会香。一般在山野间放养的土猪，尤其是黑土猪，生长周期都在一年以上，长时间的生长周期，使得猪肉的油脂沉积下来，形成喷香的来源，这样的猪肉做成小炒肉，猪油沁到其他食材中，香到让人放不下筷子，因此大家认为黑猪肉更好吃。又因为黑猪肉的花销成本高，售卖的价格自然高。
别以为放进冰箱冷冻就是进了保险箱。猪肉的储存当然是冷冻了，国家对冷冻的温度和时间是有着严格规定的。猪肉的冷冻条件要在-18℃一下，常冷冻时间不能超过10个月。而我们家中的冰箱，不能达到这一冷藏标准，势必要减少储存时间。
分块包装冷冻更安全，我们买回来的猪肉不要图省事，随便冻在冰箱里就万事大吉了。这样在食用时要一起化开再将用不完的冻回冰箱。这样很容易造成剩余的肉，不再新鲜。还会造成脱水等后果。我们在存肉时，要将肉类按每次制作所需的量分成小块，再用保鲜膜分别包裹，放入冰箱冷冻室。随用随取。
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