猪前腿肉质肥厚,瘦肉多,骨头小,天津猪肉配送生产商,好加工,容易出肉。适合用来做红烧猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄之类的。名菜白切猪脚就一定要用前蹄。猪后腿骨头大,天津猪肉配送,肉少,而且肉质比较偏硬,比较结实,通常适合用来煲汤。看外形:猪前腿关节处是会弯曲的,而后腿是大小腿直的。如果是一头猪或者少数几个猪脚,大的是后脚,小的是前脚,这个方法如果是很多猪脚堆一起就不准确了。看断面:前腿断面有明显蹄筋,后腿断面没有,这是准确的判断方法。
猪后腿相对于前腿来说,它的运动量比较小,所以后腿肉没有前腿肉那么细嫩好吃。这种肉吃起来的口感会非常的干硬发柴,可以将新鲜的后腿肉用来炖肉,炖过的后腿肉也可以变得香嫩入味,后腿肉的优势在于价格比其它部分的肉要便宜。里脊肉又分大里脊和小里脊、背脊肉,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,天津猪肉配送供应商,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,天津猪肉配送市场,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少便很嫩。背脊肉其实就是里脊肉中嫩的那一段,也叫梅子肉。形状都是条形的嫩肉。这一类肉特别适合小孩或牙齿不好的老年人吃。
对于梅花肉那可是我每次到市场中都喜欢购买的一块猪肉,这个部位的肉不管是用来炒还是用来炖都特别细腻、嫩滑、好吃。提到梅花肉,可能很多人都不太清楚,这块肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,红白相间就像盛开的梅花,故得名“梅花肉”。一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉,因此梅花肉显得格外珍贵。在购买时一定要记得说出梅花肉三个字,只有内行人才会这样说。
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