天津广华猪肉食品(多图)-天津生猪屠宰场供应商
实际上公猪肉和母猪肉的营养元素十分的贴近，可是母猪肉中带有一种人球蛋白，长期用会伤害身体健康，尤其是母猪产崽后，这类化学物质会提高，所以说公猪肉比母猪肉要营养成分。相相对而言，种猪要比母猪活跃性，因此 公猪肉的肉质地会更紧实，吃起來细嫩爽口，有香味；此外因为母猪产崽后，肉质地会松垮，肉也会衰老，因此 才有“一些猪肉怎么煮都不烂”的叫法。
牲畜被屠宰后，按照畜医检疫制度，对其酮体进行冷却处理，使温度在24小时内降至0℃至4℃之间（以后腿肉温度为测量标准），并且在后续加工、运输和销售的过程中，始终保持这个温度，天津生猪屠宰场供应商，这个过程叫做“排酸”。经过这一系列处理工艺得到的畜禽肉，即为冷鲜肉。而新鲜肉采用的处理工艺则比较简单，属于传统的畜禽肉生产加工方式，一般是大半夜将牲畜宰杀，等天亮的时候就运往集市上进行销售，这个过程中，基本没有进行什么特别处理。
如果在零下18℃以上缓慢冻结，肉质纤维中形成的冰结晶体积增大，产生的压力也会增大，会引起组织结构的损伤和破坏。同时，会压迫纤维集结。解冻后，肉的营养价值、感官品质有所下降。综合来看，冷鲜肉未经冻结，也无需解冻，不会产生营养流失，克服了冷冻肉的缺陷；而且屠宰后产品始终保持在0-4℃的低温下，卫生及安全得到有效保障，打破热鲜肉的安全危机，更值得购买食用。
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