生活小知识 辨出病死猪肉 买到健康猪肉
外观鉴别
新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。
次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。
病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5～1厘米左右的血液浸润。
病死猪的脂肪呈粉红色；健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体；健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。
病死猪淋肿大或萎缩，呈灰紫色；健康猪淋呈粉红色。病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡；健康猪放血良好，血管中残留。
气味鉴别
新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。
变质猪肉无论是表面还是深层均有味、屎臊味、味及异香味。
鉴别弹性
新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。
变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，屠宰场供应商，手摸有明显黏液感。
一身都是宝的动物——猪
随着社会的发展，人们越来越殷实，吃肉也会越来越多。猪肉是抱负的挑选，比其他肉合算得多。在群众语境中，猪的形象并不好，人们也好像不喜欢猪，接下来猪肉配送公司来给我们分析一下猪肉的重要性。
一头成年猪解剖后，假设只看内脏，没有受过医学练习的话，很难看出和人类的不同。科学家正在猪身上培养可以移植到人体的，这需求用到与技术。
猪皮因为与的成分很挨近，可以被用来患者，以及移植。在曩昔，人们还从猪身上提取胰岛素。制备血液稀释剂、人工心脏瓣膜，也有猪的劳绩。
猪肉口感好，肥厚适宜，能做成多种美食，被中国人发挥到了及致。蒸、煮、烧、炒、炖、烤，或许做成腊肉、腊肠，每一种做法都好吃。猪是一种社会性动物，会通过等方法差异出等级。它们不笨，不懒，生存能力很强。乃至很凶恶，把它与山君放在一起，山君根柢无法下嘴。（山君在《说文》中介绍到：虎，山兽之君）
猪皮因为与的成分很挨近，可以被用来患者，以及移植。人们还从猪身上提取胰岛素，制备血液稀释剂、人工心脏瓣膜，也有猪的劳绩。
猪肉制作小知识
1. 猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有，如果生吃或调理不完全时，可能会在或脑部寄生有钩绦虫。
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