如何挑选一块好肉？
一、看黏度：健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。二、闻气味：健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。而病死猪肉有味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。三、看淋：健康猪肉的淋大小正常，而病死猪肉淋肿大。另外，还需要小心“米猪肉”，也叫“痘猪肉”，是指了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，也就是肉表面那层厚厚的白膜。
栗子焖猪蹄，香油翻炒出锅
栗子焖猪蹄
1 处理干净的猪蹄放入凉水里加料酒 焯一下捞出再入锅炸
2 起锅热油 放姜块 香叶 桂皮 八角 干辣椒
3 倒入猪蹄 加黄豆酱 排骨酱 酱油 白酒 热水 盐 鸡精 味精 糖 红曲米水 老抽
4 把猪蹄和汤一起倒入电饭煲里焖制20分钟
5 煮熟的猪蹄倒入锅中收汁后捞出猪蹄 放入板栗再收汁 后倒入猪蹄上即可
肉丝茄子焖饼
1 里脊肉切丝 加盐 味精 胡椒粉 葱姜水 料酒 蛋清 淀粉 油上浆备用
2 里脊丝滑油出锅 再把长茄子切丝 放入锅里 加盐煸炒
3 起锅热油 放大料 炒鸡蛋盛出
4 再放入大料 蒜末 黄豆酱 酱油 茄子丝 肉丝 加热水 盐 鸡精 胡椒粉 老抽
5 放入饼丝 辣子丝 韭黄 炒好的鸡蛋 撒锅边醋 蒜末 香油 翻炒出锅
经常买猪肉的都知道，瘦肉批发市场，猪肉有“浅色”和“深色”的，瘦肉批发，为了身体健康，别再买错了猪肉。猪肉是肉类中大家吃得多的一款，味道鲜美，做法多样，价格也比牛肉要便宜一些，因此广受欢迎，每个人去菜市场里买菜的时候，多少都会买点猪肉回去，特别是现在天气冷了，需要，增加蛋白质的摄入，猪肉无疑是不出错的选择，但我们经常看到市场上的猪肉颜色不一样，有的颜色比较浅，有的颜色比较深，明明都是猪肉，为什么会这样呢？深色的猪肉和浅色的猪肉又有哪些区别？猪的部位不同猪肉如果细分起来有很多种，大多是按部位进行划分，比如大家出去饭馆里吃饭，会听过里脊肉，瘦肉批发多少钱，梅头肉，后腿一般来说，若是血管比较多的地方，肉质颜色会偏红一些，比如里脊肉，梅头肉，相对的，若是血管比较少，脂肪又比较多，可能颜色就会比较浅，看起来粉粉的，瘦肉批发厂家，甚至有些还会是白色的，这些就是猪身上血管比较少的部位，比如后褪肉，腹部等等。
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