大家有时候会在超市里看到一分一分包装好的猪肉，猪肉配送价格，颜色粉粉的，反而有些不敢买，其实，粉粉的猪肉是正常的，猪肉配送费用，也比较新鲜，只是经过了冷却排酸，所以看起来才是浅粉色，这种猪肉大家可以放心购买，口感也很不错。而超市里发白的猪肉就不建议购买了，这类猪肉大多数经过了反复冷冻，不够新鲜，说不定还滋生了细菌，吃了对人体不利。有些猪肉颜色深到略微有些黑了，呈现一种暗红色，遇上这种猪肉，大家就不要听摊贩说什么部位不同了，就算血管多的部位，肉质也是鲜红的，红到发黑的猪肉，要么是生过仔的老母猪，要么是生过病的猪，不管是哪一种都不建议购买，猪肉配送，因为口感很差，肉也很老，一点都不好吃。这年头，越来越多人弄虚作假，就连猪肉都经常被曝出注水，注水猪肉顾名思义，就是往猪肉里面注水，让重量翻倍，吃称更重。这种猪肉一般颜色都比较浅，甚至还有些白，摸起来也是湿哒哒的，一按下去可能还有渗出来，这种猪肉肉质都被打散了，根本不能算是真正的猪肉，猪肉配送哪家好，大家如果遇到这样的猪肉就不要买了。
烹调时间一定要长，一般需要1~2小时
猪腿肉：相对来看瘦肉较多、肥肉较少。因为腿要用来走路并且还得支撑整个猪身的重量，所以前腿肉的肉质较老，肉筋较多，而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉，前腿也可以用来做肉丸或做馅，后腿可以用来做的金华火腿。
对于又大又硬的肉，可以采用慢煮的方式烹调。如果想要肉质口感变嫩且多汁，那么烹调时间一定要长，一般需要 1 ~ 2 小时。
除了要看猪肉以外，还要记得摸一摸猪肉，水分太干、水分太重的猪肉，都少买一些，主要情况有两种，先来说说水分太干的。
水分太干的猪肉就是长时间放置的，猪肉水分挥发以后，肉质就不怎么新鲜，其次是水分太湿的，很大可能是注水猪肉，水分越重就越要注意。
新鲜猪肉的表面，摸起来是湿润的，而且还会带有淡淡的油脂，这样的猪肉就是适合购买的，要是摸起来黏黏的，就别去购买了，已经出现细菌滋生。
通过猪肉本身的气味，我们也能对它的新鲜度进行辨别，猪肉越新鲜，那么它的味道就是一股，淡淡的味，没有其它的异味。
如果你遇到的猪肉有酸味，以及臭味等异味出现的话，那么这样的猪肉，坚决不能买。特别是市场上的打折猪肉，很多都会有这样的情况。
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