天津市广华肉类食品(查看)-天津餐饮猪肉配送
吃猪肉的注意事项有哪些？
猪肉不宜过度烹饪有些人在烹饪猪肉的时候，经常喜欢放在高压锅当中烹饪，这样猪肉做出来之后会特别的软烂。但是猪肉当中的化合物、氨基酸在高温下会生成芳族胺基，尤其是烹饪温度超过200℃的话，会造成有害物质被释放，反而对身体健康不利。
如果猪肉长时间炖煮之后，会造成脂肪含量减少30%~50%，而不饱和脂肪酸的含量反而会增加。
如何挑选一块好肉？
一、看黏度：健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。二、闻气味：健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。而病死猪肉有味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。三、看淋：健康猪肉的淋大小正常，而病死猪肉淋肿大。另外，还需要小心“米猪肉”，也叫“痘猪肉”，是指了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，餐饮猪肉配送，也就是肉表面那层厚厚的白膜。
猪又名豕、豚，因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，是日常食用肉的一种。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。但也出现各种问题猪肉，吃了这些问题猪肉对身体健康会有很大损害，那么我们买猪肉时怎么鉴别猪肉的好坏呢注水肉的鉴别注水肉肌肉间隙含有水分，肌纤维肿胀、肌肉光亮。正常猪性较好，手指压后凹陷处立即复原，用手按压无水分流出；注水猪肉指压弹性较差，压痕不易恢复，用手按压常有水渗出，手感湿润。
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