首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不..的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
长这样的猪肉劝你别买!
其实，猪肉中含有大量的蛋白、丰富的维生素B1、高吸收率的铁，钾、镁、锌、硒等营养素也较为丰富。大家如果吃对了，完全不比牛肉、羊肉差，还能给健康带来一定好处。
那猪肉应该怎么挑，怎么吃更好呢？
长这样的猪肉
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表面没光泽的猪肉
光泽度是判断猪肉是否新鲜的重要指标之一。
新鲜健康的猪肉通常有一定光泽，瘦肉部分为粉红色或淡红色，肥肉部分为白色，表面没有斑点；看起来没光泽，肉联批发哪家好，肉色暗红色或发灰，按压后切面甚至会渗出暗红色瘀血的猪肉，你千万别买。
很多人以为，川菜与辣椒是密不可分的。然而，板栗红烧肉却与众不同，它虽属川菜系，肉联批发价格，但却不辣反甜，肉香四溢。
原料：五花肉300克，板栗250克。
调味料：酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、香油各适量。
做法：
1、五花肉洗净，切块，汆水后捞出；板栗煮熟，去壳取肉备用。
2、油锅烧热，倒入姜片、葱段爆香，加入肉、料酒煸炒1分钟左右。
3、再加入适量的酱油、白糖、清水煮沸，撇去浮沫，炖至肉块酥烂。
4、倒入板栗，待汤汁浓稠时，关火拣出葱、姜不要，出锅装盘即可。
米粉猪肉
原料:五花肉400克，肉联批发商，南瓜、蒸肉粉、香油各适量。
调味料：酒、酱油、甜面酱、辣豆瓣酱、糖、蒜末各适量。
做法：
1、五花肉洗净，去皮，津南肉联批发，切厚片，加所有调味料调匀，腌半小时。
2、南瓜去皮，洗净，并将瓜瓢刮净后切厚片，铺在碗蒸碗内底部。
3、将五花肉与蒸肉粉拌匀后，有序将五花肉摆放在蒸碗中央。
4、入锅蒸半小时，取出淋上热油即可。
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