猪肉上为何要盖那么长的章？
盖章的地方能吃吗?
合格的白条肉上面都会盖上两个章，分别是圆形，俗称“品质章”；长条形的滚筒，也就是大家常说的从头到尾在猪身上遍布的章。
那么，“检疫章”为何那么长呢？实际上，滚筒式的“检疫验讫（检疫章）”一般从臀部滚到肩胛部位，滚动一周后在上出现六行字迹，六行字迹重复循环，分别代表屠宰场所在省份、编码、“检疫”也有用“肉检”、验讫、年份以及月份和日期。滚筒章要求使用食品级蓝色印油，因此盖章的部位也能放心食用。同时，印油生产厂家不同，产品配方或工艺不尽相同，可能会导致不同屠宰场出厂的颜色稍有差异，属正常现象。
不吃没完全煮熟的猪肉
有朋友要说了，这不是废话吗，谁都知道没煮熟的猪肉不能吃。
话虽如此，但一些常见习惯会悄悄让我们吃到没完全煮熟的猪肉。
例如，煮饺子等有猪肉馅的食物时，生猪肉价格，为了确定熟不熟，夹出一个尝一尝。
大家可别小看这个动作，确实可能会摄入不熟的猪肉。这也是相关研究人员在调查我国某地区出现时，天津生猪肉，所列举的原因。
再比如，去外边小吃摊吃烤猪肉，店家可能没有完全把猪肉煮熟，而厚重的调料又掩盖了味道，让你无法判断，生猪肉多少钱，又或者店家在使用砧板刀具时不注意生熟分开……
这些都可能让你在不知不觉中吃到没熟的猪肉！
冷冻肉是指生猪宰杀后，进行速冻处理，然后在-18℃以下长期储存的肉。冷冻肉的肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大。但若保藏措施处理不当，生猪肉厂，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉品质较低的原因。有的国家的冷冻肉品的保质期为两年。而国内较多企业采用经验值估算，将猪、牛、羊肉等的冷冻肉保质期规定为10-12个月。但是从食品安全性的角度讲，冷冻肉因为微生物、酶等生物因素基本没有发生的可能性，所以冷冻肉即使经过长期储存，如果存储得当，其安全性仍然有保障。
合格的白条肉上都会盖两个章，分别是圆形，称“品质章”；长条形的滚筒，俗称“检疫章”，也就是大家常说的从头到尾在猪身上遍布的。
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