鲜猪肉-天津广华生猪屠宰场-鲜猪肉供货
猪颈肉
虽然猪真没什么脖子，但是还得提一下。猪颈肉与猪头肉相连，（猪头肉就是猪脸，不算肉接近脂肪或者说是皮肤和脂肪，这里不做说明）猪颈肉质偏红，肥瘦均匀，鲜嫩多汁，多半是做成碎肉，饺子，馄饨或包子肉馅，称得上或是边角料的肉。不讲究的也用来做猪头肉用。
猪颊肉
猪颊肉，顾名思义，猪脸颊上的肉，算的上猪头肉的一部分，这里用来吃东西，活动频繁，肌肉发达所以吃起来非常劲道，鲜嫩多汁，鲜猪肉供应商，一般用来做成卤肉，或是包子馅料等。
猪肉分割首先要掌握猪的肉质结构、肉质形态，清楚肉质区别与用途的运刀方式。对分割肉的结构划分，鲜猪肉经销商，包括5个主件部位：通排、前腿、后腿、五花、里脊。
刀具的分类与运用方法
（1） 分割刀：对成品肉分割成块的工具。注意肉质层次，鲜猪肉，下刀要准确，尽量一刀分离；皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。
（2） 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。
（3） ：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。
渗出物是指包装厂内二次分割时5%的损失是不可避免的。方便的运输条件及贮存期间保持温度对减少渗出物的损失是非常必要的，另外可以通过往袋内添加吸水垫来缓和。是从英文Organic Food直译过来的，这里所说的“有机”不是化学上的概念。是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。他们被统称为有机产品。
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