在食用猪肉产品时有哪些注意事项?
1.清洗:制作前要清洗,以保证产品卫生。2.修整:修去淋巴、淤血、异常等。3.熟透:食用时要熟透,不食用未熟透的猪肉产品,以免食入病原微生物。4.分开:生熟要分开,主要是切菜板生熟分开,避免交叉污染。5.保存:未食用完的猪肉产品应立即冷藏保存。6.加热:再次食用时应蒸(煮)透。7.保存:短期内不食用的肉品要冷冻保存,真空包装冷冻保存,冷冻一年以上的猪肉产品应慎用。
冷鲜肉又称冰鲜肉、冷却肉。宰后的猪经快速冷却,温度降为0-4℃,天津猪肉批发价格,并且在生猪检疫、屠宰、冷却、分割、包装、运输、储藏、销售的全过程中均处于严格监控下。冷鲜肉存储始终保持在0-4℃的低温下,不仅大大降低了初始微生物的数量,也能减少后续滋生,天津猪肉批发多少钱,其卫生品质较好。
热鲜肉是指宰后未经过冷却处理,肌肉处于僵直状态,直接上市销售的鲜肉。刚刚放血的屠体,温度通常为40-42℃,东丽天津猪肉批发,特别适合微生物生长,因此其保质期很短。热鲜肉由于缺少包装和其他防护措施,不免受到空气、昆虫、运输车辆和包装等多方面污染,而且肉的温度较高,一旦销售时间延长,细菌会大量滋生,易出现安全隐患。
什么是“肉”?怎么鉴别?
“肉”是网络流行的一个名词,特指在市面通的冷冻肉保存时间已经明显超出保质期的肉,类别范围较广,该名称较早在2015年6月23日的报道《“肉”窜上餐桌,谁之过?》中出现“70后”猪蹄、“80后”鸡翅等等开始进入公众视野,从而引起广泛关注。
肉可以通过“一看二捏三闻”来辨别:一看是看肉的颜色,天津猪肉批发哪家好,肉因为经过长时间冻藏,瘦肉颜色相对较深,甚至会有异色,脂肪发黄;二捏是检查肉的弹性,解冻后肉的弹性较差,有时手触摸会发现粘度较大,这是因为肉微生物较多;三闻是闻肉的气味,肉因为经过长时间放置,会产生一些异味,特别是脂肪氧化严重的会有酸败味。
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