大家在吃猪肉的时候要注意一些细节,否则不仅没营养,还会影响健康。
不要放热水里浸泡
因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织中,瘦肉批发经销商,含有大量的蛋白质,其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。
而肌溶蛋白的凝固点是15摄氏度~60摄氏度,当猪肉置于热水中浸洗时,肌溶蛋白会变性凝固,而肉中具有鲜味的含氮渗出物(如肌酸、肌酐、谷氨酸等成分)也会被热水浸出,从而影响猪肉的味道和营养。
那该咋洗?
建议大家先用干净的布将猪肉表面擦净,瘦肉零售,然后用冷水快速冲洗干净。这样一来,既保证了猪肉中的营养不会轻易流失,同时又达到了清洗的目的。
肉在冰箱里能存多久?
目前家用冰箱有些是两个温度区间,有些是三个温度区间,以三个温度区间为例,分别是保鲜室、冷藏室和冷冻室。在购买肉品时,西青瘦肉批发,应看清包装上的申明的保藏期限和贮藏温度条件。通常情况下,如果在冰箱的保鲜室,其温度为3-5℃,这样的温度下放置时间多不超过3天。如果超过这个时间,猪肉一般会变质发酸,特别是夏季,微生物繁殖较快,更容易变坏;冰箱的冷藏室温度大概为0-2℃,这样的温度冷鲜肉通常可保存七天左右。如果将猪肉放冷冻室,大概就是-18℃,瘦肉批发哪家好,处于冷冻状态,但存放时间也不超过1年,且解冻时肉的水分会有所流失,口感较差。
买肉时选择热鲜肉好还是冷鲜肉好?
冷鲜肉从生猪检疫、屠宰、冷却、分割、包装、运输、储藏、销售的全过程始终处于严格监控下,生猪屠宰后猪肉进入排酸车间进行降温,出库后产品一直保持在0-4℃的低温下,不容易被微生物污染。
热鲜肉通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检疫检验合格,但是从加工到销售的过程中肉品温度较高,容易受到微生物等的污染,特别是炎热天气下,一旦销售时间延长,微生物会大量滋生,易出现质量安全隐患。
因此,选择冷鲜肉优于热鲜肉。
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