白条的管理:白条在卖场或鲜肉库都必须悬挂,同时去除保鲜膜,让其保持一定的空间,达到通风,无挤压。
储存管理:把不能及时销售完的商品,根据性质特点,肉类批发,回收库房的方法:
(1)在常温下,肉品不能超出6个小时,为保证不变质,不变色,把白条或者成品放入保鲜库房或急冻室降温处理后再销售。
(2)商品之间要留一定距离,不能挤压,以免影响肉品鲜度。
(3)肥肠,猪蹄应用水清洗后储存。
在食用猪肉产品时有哪些注意事项?
1.清洗:制作前要清洗,以保证产品卫生。2.修整:修去淋巴、淤血、异常等。3.熟透:食用时要熟透,不食用未熟透的猪肉产品,以免食入病原微生物。4.分开:生熟要分开,肉类批发哪家好,主要是切菜板生熟分开,避免交叉污染。5.保存:未食用完的猪肉产品应立即冷藏保存。6.加热:再次食用时应蒸(煮)透。7.保存:短期内不食用的肉品要冷冻保存,真空包装冷冻保存,冷冻一年以上的猪肉产品应慎用。
冷冻肉、冷鲜肉和热鲜肉,肉类批发市场,选哪种比较好?
在条件允许且尽快烹饪的情况下,优先选择冷鲜肉。冷鲜肉在屠宰后一直保存在0-4℃的低温下,大大降低了初始微生物的数量,也能减少后续滋生,其卫生品质较好。冷鲜肉经过解僵、成熟过程,嫩度明显改善,且更易消化吸收。同时,冷鲜肉无需解冻,可直接烹饪,不会导致营养物质流失。不过,冷鲜肉保质期相对较短,购买后要尽快烹饪食用。
姓名: | 李经理 ( 销售经理 ) |
手机: | 13802161738 |
业务 QQ: | 3397245897 |
公司地址: | 天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧 |
电话: | 022-27950775 |
传真: | 022-27950771 |