大家在吃猪肉的时候要注意一些细节,否则不仅没营养,还会影响健康。
不要放热水里浸泡
因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织中,含有大量的蛋白质,猪肉批发商,其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。
而肌溶蛋白的凝固点是15摄氏度~60摄氏度,当猪肉置于热水中浸洗时,肌溶蛋白会变性凝固,而肉中具有鲜味的含氮渗出物(如肌酸、肌酐、谷氨酸等成分)也会被热水浸出,从而影响猪肉的味道和营养。
那该咋洗?
建议大家先用干净的布将猪肉表面擦净,然后用冷水快速冲洗干净。这样一来,既保证了猪肉中的营养不会轻易流失,同时又达到了清洗的目的。
肉在冰箱里能存多久?
目前家用冰箱有些是两个温度区间,有些是三个温度区间,以三个温度区间为例,分别是保鲜室、冷藏室和冷冻室。在购买肉品时,应看清包装上的申明的保藏期限和贮藏温度条件。通常情况下,如果在冰箱的保鲜室,其温度为3-5℃,这样的温度下放置时间不超过3天。如果超过这个时间,猪肉一般会变质发酸,特别是夏季,微生物繁殖较快,更容易变坏;冰箱的冷藏室温度大概为0-2℃,这样的温度冷鲜肉通常可保存七天左右。如果将猪肉放冷冻室,大概就是-18℃,处于冷冻状态,但存放时间也不超过1年,且解冻时肉的水分会有所流失,口感较差。
猪肉做法指导:
1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,西青猪肉批发,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,猪肉批发供应商,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有,如果生吃或调理不完全时,可能会在或脑部寄生有钩绦虫。
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