肩颈部:俗称前槽、夹心、前臂肩,南开猪肉配送,从第1颈椎——第4-5胸椎或第5-6根肋。
背腰部:俗称外脊、大排、硬肋、横排:前去掉肩颈部,后面去掉臀腿部。余下的中断肉体从脊椎骨下4~6cm处平行切开,上部即为背腰部。
臂腿部:俗称后腿、后丘、后臂肩,腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断。
肋腹部:俗称软肋、五花,与背腰部分离,切去奶脯即可。
颈部:从第1~2颈椎处,或3~4颈椎处切断。
前臂和小腿部:俗称肘子、蹄膀,上从肘关节,猪肉配送中心,下从腕关节切断。
冷冻肉有贮存期限吗?
冷冻肉是指生猪宰杀后,进行速冻处理,然后在-18℃以下长期储存的肉。冷冻肉的肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大。但若保藏措施处理不当,肉质、香味会较大的差异。有的国家的冷冻肉的保质期为两年,而国内将猪、牛、羊肉的冷冻肉保质期规定为10-12个月。
冷冻肉的营养与鲜肉相比有差别吗?
鲜肉通常指宰后未经过冷冻处理的肉。冷冻肉是将肉在-28℃以下速冻,使深层温度达到-15℃以下。冷冻肉相比于鲜肉存在脂肪氧化情况的发生,脂肪氧化会生成威胁身体健康的物质,同时产生难闻的“哈喇味”,猪肉配送费用,加工前的解冻,会导致部分营养物质流失。
什么是注水肉?
注水肉是人为加水以提高重量增加牟利的生肉,猪肉配送哪家好,是常见的一种劣质产品。主要见于猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。可以通过屠宰前一定时间给动物,或者屠宰后向肉内注水制成。注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,弹性变差,放置后有浅红色流出。造成的问题包括:违反食品安全法规、损害消费者权益、注水肉容易造成微生物污染、肉类质量降低,口感变差等。
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