几种猪肉的感官鉴别新鲜肉:脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微于或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。不太新鲜的肉:脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，猪肉配送费用，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。变质肉:脂肪失去光泽，猪肉配送商，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有气味散出、冬季气温低，猪肉配送多少钱，咱不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的气味就会散发出来。
如何辨别真假土猪肉食用猪肉要注意什么
如何辨别真假土猪肉1、看肉皮厚薄。一猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。2、看肉色深浅。土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。3、看皮下脂肪厚薄。十猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。4、看毛孔大小。土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。食用猪肉要注意什么？1、猪肉应煮熟后再吃。2、猪肉不宜过多食用，特别是肥肉，多食则使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或者升高，以致动脉粥样硬化，产生等疾病。3、猪肉应斜切，因为这样能使猪肉不破碎，吃起来又不塞牙。4、猪肉烹调前莫用热水清洗，否则会散失众多营养，同时口味也欠佳的。5、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，不但易造成，更是增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
猪肉新不新鲜，就看这三点！01颜色鲜 挑选猪肉应检查猪肉的外观。新鲜的肉表面稍有湿润，肌肉呈现光泽，颜色红润，南开猪肉配送，脂肪柔软有弹性，颜色洁白。质次的肉，其表面有风干灰色外膜，脂肪无光泽，有粘液。02气味香 除了外观，气味也是判断猪肉新鲜程度的重要依据。新鲜的肉有正常的肉腥味，而质次的肉有酸霉味、味，甚至是刺鼻的氨味。03手感软弹 新鲜的肉用手指轻轻按压后，按压处能迅速恢复原状，富有弹性。同时，手感顺滑不粘手。质次的肉在按压后则会出现恢复较慢，甚至不能完全恢复的情况。按压时会感受到肉质过软，缺少弹力且粘手。
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