猪肉新不新鲜，就看这三点！01颜色鲜 挑选猪肉应检查猪肉的外观。新鲜的肉表面稍有湿润，肌肉呈现光泽，颜色红润，脂肪柔软有弹性，颜色洁白。质次的肉，其表面有风干灰色外膜，脂肪无光泽，有粘液。02气味香 除了外观，气味也是判断猪肉新鲜程度的重要依据。新鲜的肉有正常的肉腥味，而质次的肉有酸霉味、味，甚至是刺鼻的氨味。03手感软弹 新鲜的肉用手指轻轻按压后，按压处能迅速恢复原状，富有弹性。同时，手感顺滑不粘手。质次的肉在按压后则会出现恢复较慢，甚至不能完全恢复的情况。按压时会感受到肉质过软，缺少弹力且粘手。
猪肉的哪个部分更好?前腿肉猪有前腿和后腿，但为什么前腿更好吃
猪肉的哪个部分更好？1、猪里脊肉里脊是猪嫩的部分，也是猪的一块肉。里脊肉的嫩度，无骨，无脂肪，脂肪含量低，无论切、切、炸、炸都能轻松控制，而且非常美味，非常适合老人和儿童食用。做法：糖醋牛里脊，切片、切片、切丁、油炸、油炸，生猪肉屠宰场，。2、梅花肉猪后颈上部的肉与盛开的红白交替出现，因此命名为“梅花肉”。一头猪只有5或6斤左右梅花肉，他很嫩，有90%的瘦肉和10%的肥肉，他尝起来很美味。炸、烤、烤、涮等都可以，怎么做很好吃。3、前腿肉猪有前腿和后腿，但为什么前腿更好吃呢？因为大多数猪使用前腿，因为猪前腿运动的频率比较大，所以前腿的肉质特别细腻，又肥又瘦。方法：前腿肉：炒菜、饺子、红烧肉。后腿肉：火腿（的金华火腿用后腿肉）4、五花肉猪腹部的一块肉肥而薄，香而不腻。这部分肉的制作方法非常多样，可以用来做炖肉、熟肉，也可以搭配各种蔬菜，真想口水。
冬瓜锤肉汤
1，准备一块冬瓜切成小块，3个香菇切成片，一个西红柿去皮切成丁，再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。
准备一块里脊肉，洗净后切成厚片，两面裹上玉米淀粉。在菜板上撒上适量的干淀粉，再把肉片平铺在菜板上；
用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意掌握好力度，不要把肉片锤烂，锤到肉片发黏的时候，可以再撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大片备用。
2，锅中加入食用油，生猪肉批发市场，油热后倒入葱姜爆香，再倒入西红柿丁，翻炒几下，加入一勺，继续翻炒，炒出汁水，生猪肉厂家，倒入香菇和冬瓜，改中火翻炒一分钟，冬瓜炒软以后加入清水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。
3，天津生猪肉，冬瓜煮熟，开始调味：加入半勺生抽，适量的胡椒粉去腥提鲜，再加入少许调味，然后改成小火，下入切好的肉片，肉片一个一个的下入锅中，避免粘连。
4，肉片下锅以后，用勺子轻轻推动，改中火煮2分钟，把肉片煮熟，2分钟过后，下入洗净的大青菜，煮一分钟左右关火，加入适量的芝麻香油增香，即可起锅倒入汤盆中。
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