在中国，无伦你是文人雅士，还是凡夫俗子，对猪肉都有着难以隔舍的情怀。每当夜幕降临，炊烟袅袅升起，厨房里刀光剑影。倾刻间，几乎每个家庭的餐桌都会出现猪肉的身影。
相传，自宋始，从官府到民间，就以猪肉为主要的荤菜。时至今日，猪肉在中国的荤菜当中仍然占椐着头把交椅。
而猪肉的做法，可谓是百花齐放，每个地方的做法各具特色，令人垂涎三尺。
今天与大家分享8种经典做法！
糖醋里脊被评为山东经典名菜。它具有甜酸可口，外焦里嫩等特点，食之回味无穷！
原料：猪里脊300克。
调味料：鸡蛋清1个，水淀粉、豆油各50克，料酒，白糖、醋、香油、盐各适量。
做法：
1、猪里脊洗净，切块，加鸡蛋清，水淀粉，盐，搅匀上浆。
2、取碗放盐、糖、醋、料酒、水淀粉调成糖醋汁。
3、油锅烧热，下猪里脊炸至金黄，捞出。
4、原锅烧热，放入豆油，倒入糖醋汁，打成薄芡，放入猪里脊翻炒均匀，淋上香油即可出锅。
栗子焖猪蹄
1 处理干净的猪蹄放入凉水里加料酒 焯一下捞出再入锅炸
2 起锅热油 放姜块 香叶 桂皮 八角 干辣椒
3 倒入猪蹄 加黄豆酱 排骨酱 酱油 白酒 热水 盐 鸡精 味精 糖 红曲米水 老抽
4 把猪蹄和汤一起倒入电饭煲里焖制20分钟
5 煮熟的猪蹄倒入锅中收汁后捞出猪蹄 放入板栗再收汁 后倒入猪蹄上即可
肉丝茄子焖饼
1 里脊肉切丝 加盐 味精 胡椒粉 葱姜水 料酒 蛋清 淀粉 油上浆备用
2 里脊丝滑油出锅 再把长茄子切丝 放入锅里 加盐煸炒
3 起锅热油 放大料 炒鸡蛋盛出
4 再放入大料 蒜末 黄豆酱 酱油 茄子丝 肉丝 加热水 盐 鸡精 胡椒粉 老抽
5 放入饼丝 辣子丝 韭黄 炒好的鸡蛋 撒锅边醋 蒜末 香油 翻炒出锅
如果说糖醋里脊是鲁菜的经典之作，那么鱼香肉丝则是川菜中另一个经典。相传是是民国时期的一位川菜大厨创制的，其灵感来自泡椒肉丝。它具有咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁等特点。椐说它是时期由的厨师终定名的，天津屠宰场，并流传沿用至今。
原料：猪瘦肉150克，青辣椒丝30克，水发木耳、胡萝卜各50克。
调味料：白糖、盐、酱油、醋、水淀粉各适量。
做法：
1、猪瘦肉、水发木耳分别洗净，切丝。
2、将猪瘦肉加入盐和水淀粉，抓匀。
3、将适量的水淀粉与白糖、酱油、醋调成酱汁备用。
4、油锅烧热，先炒肉丝，再放青椒，胡萝卜、木耳，快炒至肉丝熟后，倒入酱汁勾芡，炒匀即可。
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