如果说糖醋里脊是鲁菜的经典之作，那么鱼香肉丝则是川菜中另一个经典。相传是是民国时期的一位川菜大厨创制的，其灵感来自泡椒肉丝。它具有咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁等特点。椐说它是时期由的厨师终定名的，并流传沿用至今。
原料：猪瘦肉150克，青辣椒丝30克，水发木耳、胡萝卜各50克。
调味料：白糖、盐、酱油、醋、水淀粉各适量。
做法：
1、猪瘦肉、水发木耳分别洗净，切丝。
2、将猪瘦肉加入盐和水淀粉，抓匀。
3、将适量的水淀粉与白糖、酱油、醋调成酱汁备用。
4、油锅烧热，先炒肉丝，再放青椒，胡萝卜、木耳，快炒至肉丝熟后，倒入酱汁勾芡，炒匀即可。
很多小伙伴不知道，肉类的冷冻和解冻是有讲究的。用正确的方法冷冻和解冻，才能.大程度地保持肉类的营养和口感。
为减少肉类中的水分，可以把鲜肉用或酱油进行简单的腌制。腌制完成后，将肉类放进食品密封袋，猪肉屠宰场，在封口前尽量将袋内的气体排空。
这样肉类的水分少，与氧气接触的也少，营养和口感就能.大限度地得到..啦~
烹饪肉类前，如果直接放在常温下解冻，肉类会因环境温差太大而出现解冻不均匀，营养成分流失，口感变差的现象。
解冻肉类.好的方法，是在烹饪前5-8小时将冷冻室里的肉类移到冷藏室。这样慢慢解冻出来的肉类，营养和口感都比较好~
小伙伴们学会肉类冷冻和解冻的方法了没？这个..快快把这个方法用起来吧~
猪肉能在冰箱里存放多久？医生：若超这个时间，尽量扔掉
众所周知，冰箱分为保鲜室和冷冻室，如果把猪肉分别放在这两个地方，储存的时间是不一样的。
一般来说，保鲜室的温度大约是3~5℃，此时猪肉大约可以保鲜5天左右，如果时间过长的话，容易出现发霉以及变质的问题，此时应该及时丢掉。
而且现在的猪肉质量参差不齐，尤其是出现了许多肉，注胶肉，注水肉等，所以消费者在购买时也要学会正确识别。
我们去菜市场买猪肉时，经常会发现有两种猪肉，分别是冷冻的猪肉以及新鲜的猪肉。而冷冻的猪肉放在冰箱当中的冷冻室，一般可以保存三个月，而新鲜的猪肉放入冷冻室，一般可以保存一个月。
如果在冷冻室内的猪肉保存时间已经超过了半年，此时尽量不要食用，因为肉质的颜色发生了变化，还容易滋生有害物质，对身体健康不利。
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