鲜猪肉是指新鲜宰杀的猪肉，具有以下特点：
1.色泽鲜艳：鲜猪肉的表面呈现出红色或粉红色，肉质饱满，富有光泽。
2.肉质鲜嫩：鲜猪肉的纤维较为细腻，肉质鲜嫩，口感丰富。煮熟后，猪肉屠宰场，肉质鲜美，口感嫩滑。
3.香味浓郁：鲜猪肉具有的香味，烹饪时能释放出浓郁的肉香，增添菜品的口感和味道。
4.营养丰富：鲜猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群等营养成分，有助于身体健康发育和维持正常代谢。
5.适宜加工多样化：鲜猪肉可以用来制作各种菜肴，如炖肉、煮肉、炒肉、烧烤等，具有很高的可塑性。
生猪肉的作用如下：
1.**给身体补充营养**。猪是一种常见的家畜，其肉质含有大量的蛋白质、钙离子等营养成分。食用之后能够被人体吸收进而起到补中和强壮筋骨的良好作用；
2.**炒食烹饪调味剂**：在很多菜肴的制作过程中，需要将肉类进行腌制入味儿的时候会使用到生猪肉来进行提鲜的步骤;生猪肉还可以用来制作成火腿肠以及腊肉的制品来供应人们作为日常饮食享用同时这些经过加工处理过的食品更具有防腐性对人体的健康具有一定的积极意义;此外适量地吃一些生的瘦猪肉对于增肌也有一定的帮助，尤其是做力量训练时能让肌肉纤维得到充盈感从而有利于增长过程。
烹饪五花肉的技巧如下：
1.五花肉清洗干净之后，在煮之前先用盐和白醋腌制半个小时。这样不仅可以去掉还可以让猪肉更嫩、更好入味；同时也可以把表面的细菌，增加安全性。不过记得不要放料酒了哦！因为放了酱油就已经足够提鲜去腥啦~大家要记住这个细节呀!～同时呢，可以准备一些香料:生姜切片(3-4片)、大葱切段儿或长条形。(尽量不要用花椒粒之类的容易不消化)二来会让味道更加丰富醇厚!～这就是我的第二个小窍门哟～(这次炖的肉类包括鸡肉和猪蹄需要加一点点桂皮八角~)如果只是单纯的红烧的话就可以省略上述步骤哈)。2.将焯过水的五花肉放入锅中煸炒出香味是很有必要的喔~。这可以帮助去除表面的一些油腻并且达到外酥内软的效果;经过翻炒后的瘦肉中的油脂也会渗出来一部分，这样的话整块儿的肥瘦部分的口感都会比较好一点。
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