天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

专家介绍，动物被宰杀后，将肉放置于4摄氏度的冷却温度下保持48小时左右，牛肉要放置72小时。在此期间，肉要经历排酸过程，即肉的“成熟”过程。这样的肉被称作冷鲜肉。动物被屠宰后，体内代谢停止，但生化过程并没有停止，还会继续进行反应。在这个过程中，鲜猪肉批发价格，会产生一些乳酸等酸性物质，导致肉的ｐＨ值下降，下降到一定程度后，又通过自身的酶解过程，使ｐＨ值重新上升。这个过程还伴有一些香味类物质的生成，因此相比热鲜肉，冷鲜肉不仅品质有保证，味道也更好。

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中国人对猪肉的消费历史由来已久。中国农业大学动物科技学院教授王楚端在接受《生命时报》的采访时曾介绍说，中华文明五千年历史，也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。

据记载，早在先秦时代，中国就有蓄养猪的传统。而这种传统一直延续至今，比如，相传为宋代文学家苏东坡所创的东坡肉，如今已成为浙菜系的经典菜品之一。

而清代美食家袁枚所著《随园食单》，更是将猪肉单列一类，取名“特牲单”，含41道菜品，远超牛羊鹿肉“杂牲单”的13道。

有专家认为，猪肉产销量居各种肉类之首，原因之一是猪饲养起来受限较少，肉质转化率高。再加上对养殖环境要求不高，整体养殖成本低于牛羊。此外从食用角度来说，猪肉受青睐有以下原因：

1.肉质香。诸肉不若猪肉香，相比较牛羊鸡肉，猪肉含有更多的脂肪，而脂肪正是肉香的重要来源。

2.菜品多。袁枚在“特牲单”篇首这样评价猪肉：做菜时用得广，可称各种食材之首。这一点从各大菜系中可见一斑。

3.合口味。王楚端教授认为，猪肉相对更符合汉族人的口味，而汉族人口所占比例之大，直接影响到全国猪肉的消费量。

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民以食为天，食以安为先。”中国老百姓的需求已从吃得饱转向吃得好、吃得放心。当前食品安全问题日益为广大消费者所关注，不时发生的肉品安全问题自然成了全社会关注的一大热点

常吃猪肉对人身体有什么好处

猪是很常见的一种肉类，我们每天都要吃一些猪肉因为这样才能补充我们身体中的营养，但是有很多人并不了解猪肉只知道猪肉是肉类并且很好吃，今天我们就来介绍一下猪肉，猪肉的别名豚肉，猪肉是属猪科动物，猪肉中含的蛋白质属于优质蛋白，猪肉中含人体所需要的全部氨基酸。

猪肉还富含了很多的铁是人体血液中红细胞所需要的功能也是人体所必要的元素，猪肉是人体中维生素的主要膳食的来源，特别是猪肉中所含的维生素b1这种维生素b1的含量非常的丰富，猪肉中还含有较多的脂肪和很重要的一种物质能分解维生素b2，猪肉中还含有了丰富的铁元素这种铁元素很利于吸收有着改善气色的功效，猪肉还含有丰富的维生素a，这种维生素a是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成。

一般体弱虚的人和大病初愈的人多吃一些猪肉都可以起到滋补的作用，大多数人都可以使用猪肉，适合的是头晕贫xue大便干结以及营养不良的朋友们，经常吃一些猪肉对这些症状有着非常大的帮助，但是有肥胖症的和高血脂这些朋友少吃一些猪肉，因为吃多了会导致病情更加的严重。

我们吃猪肉的时候一定要把猪肉用热水清洗干净，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白质的物质，这种物质在15℃的水温以上就会溶解但是用热水浸泡的时间长了就会失去很多营养同时也会失去口味，猪肉应该熟吃，因为猪肉中还含有很多的寄生类虫如果生吃的话或调理不当可能体内会出现多种病菌和寄生类虫，所以切记一定不要生吃。