天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，和平前槽肉，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

活了这么多年才知道，猪的前腿肉和后腿肉的区别，下次可别买错了

说到猪肉，相信是没有人不知道的吧！猪肉可以说是我们国家吃的较多的一种肉类了，在日常生活中也是有很多美食也都是猪肉做成的，猪肉受大家喜爱的原因不仅仅是因为价格亲民，主要还是猪肉非常的好吃且养身体，不管是什么做法都能做的非常好吃，如果说到猪身上哪些部位好吃，可能大多数人第1个想到的就是排骨或者是猪蹄！

但是猪肉也是有很多很多的部位，买猪肉的时候也有多讲究，比如说很多人买猪肉的时候都会选择猪腿上的肉，因为猪腿肉这个部位肥肉相对的比较少，今天编编要跟大家分享的就是猪的前腿肉和后腿肉的区别，记好了以后下次就知道怎么买了！

1、口感，猪的前腿肉的肉质相对会比较嫩，吃起来口感也是更加的细腻，要如果就是简单做做的话建议选择前腿肉，可以直接炒着吃，或者做成饺子馅料还有红烧肉等等都是不错的选择，去皮前槽肉，其实这是也是因为猪的前腿肌肉运动比较多的原因，它的肉质会更加细腻，肥肉和瘦肉的占比也是更加均衡，也是受到了很多人的喜爱。

后腿肉的肉质就会更加的偏硬一点，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，也是因为这个原因受到了很多人的喜欢，瘦肉吃起来不会太过油腻，饭店里面大多会用猪的后腿肉做成肉丸或者做汤用，但是在做的时候就要注意一点的是瘦肉多的口感会容易发柴，所以在做之前建议用料酒提前去腌制一下，这样的肉吃起来更加的嫩！

2、筋膜，很少人知道的是一般前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多很多，前腿肉大都是由十几块肌肉组成的，只是简单烹饪的话建议选择前腿的肉，吃起来的口感更佳，而后腿肉的筋膜比较少，会稍微硬，吃起来也不像前腿肉口感那么好。

3、 烹饪，如果是家里会去买菜的人都知道，猪的前腿肉和后腿肉看起来也是不一样的，猪的后腿肉是更加的方正一点，去皮前槽肉配送，而且更重要的是猪的后腿肉稍微煎一下都会流出很多的油，所以炒猪后腿时不要放太多的油！其实猪的不同部位的肉做出来的口感都不是相同 的，都会有些许的区别！

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

冷冻肉是将宰杀后的畜禽肉经预冷后在-18℃以下速冻，使深层温度达-6℃以下。冷冻肉虽然xijun较少，食用比较安全，但在加工前需要解冻，会导致大量营养物质流失。除此之外，低温还减缓了冷鲜肉中脂质的氧化速度，减少了醛、酮等小分子异味物的生成，并防止其对人体健康的不利影响。

冷鲜肉的护色

 泽是给消费者的第1印象，保护好冷却肉的色泽对肉的销售非常重要。鲜肉肌肉组织的色泽取决于肌肉的色素和肌红蛋白的氧化状态。肌红蛋白的功能是向肌肉组织输送氧。肌红蛋白本身是紫红色，与氧结合可生成氧合肌红蛋白，为鲜红色，是新鲜肉的象征；肌红蛋白和氧合肌红蛋白均可以被氧化生成高铁肌红蛋白，呈褐色，使肉变暗；有硫化物存在时肌红蛋白还可被氧化成肌红蛋白，呈绿色，是一种异色。

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

猪肉是我们生活中常见的肉类了，相比较其他肉类，猪猪肉的价格也是实惠的，而猪身上的所有部位中，就是猪脚很受欢迎，常吃猪脚的话，还能美容养颜，不过这里就有一个问题了，买买猪肉时，前腿肉好还是后腿肉好？

前腿肉

如果是家里人吃的话，建议买前腿肉，因为前腿肉的肌肉比较多，一块前腿肉基本上应该有几十块肌肉，肌肉多就意味着它的筋膜也会比较多，而且一般情况，前腿肉的口味更嫩更鲜，如果家用的话，炒菜会更方便，特别适合家里经常自己包饺子和坐肉丸的，做成红烧肉也是比较好的选择！

后腿肉

如果是商用或者是饭店用的话，选择用后腿肉比较好，不知道大家有没有观察过，其实猪在平时的生活中，猪前槽肉，用后腿的时间比较多，也比较使劲，所以长此以往的话，后腿肉的肉质也就比较硬、筋膜比较少了，所以饭店常做的卤猪蹄一般都会选择后腿肉，平时炖猪蹄的话也可以选择后腿肉吧！