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猪肉的存储
买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻后再分开放，这样就不会黏在一起了。
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如何鉴别母猪
母猪一般有大的厚而厚的肉、厚的肌纤维和大的横截面颗粒。母猪皮厚，皮下脂肪少，瘦肉多。骨箭坚硬易碎，猪肉配送中心，胸部发达，腹肌中有许多结缔组织。切割时韧性大，天津猪肉配送，俗称“滚刀肉”。
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猪肉在生活中可以说是我们必不可少的一种肉类食物，但是对其有所了解的朋友应该清楚，猪肉的品种有很多种，类型不同，品质也有所不同。那么，影响猪肉品质的因素有哪一些呢？
猪的品种影响猪肉品质，相关性是比较大的。实际上，我国养猪历史漫长，在漫长的圈养历史，基于人猪争粮，我们的祖先就首先在饲料上下功夫，利用农副产品来饲喂猪，猪肉配送哪家好，又由于农副产品的饲喂效率比较低，所以饲养时间比较长，每年产出的猪肉就比较少。而对猪种而言，基于这种饲喂方式和人的关注点，漫长的圈养历史，中国地方猪种就更侧重于肉质、繁殖性能和饲料消化效率。
从全球来看，随着近代以来，人口的增长，人们对动物源蛋白的需求显著上升，能获得动物源蛋白是农业相对比较关注的问题。动物源蛋白须由植物源蛋白转换过来，所以这也对种植业带来了压力。人们开始对于能进行动植物蛋白转换的能提供肉食的动物更加关注。
但集约化方式尚需提高，产量是个问题，所以猪就是一个比较好的选择。为了提高饲料转化效率，人们在养殖过程中有意识地选留那些饲料转化效率高的猪，再后来猪的育种工作者就将饲料转化率作为猪的育种的一个指标。
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